Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales

Livre du cuisinier Les techniques professionnelles Les recettes fondamentales P Un manuel exhaustif simple d utilisation Toutes les techniques de base et les recettes fondamentales en plus de photos Une structure simple l organisation syst matique en double page pr sente

  • Title: Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales
  • Author: Bruno Cardinale
  • ISBN: 2862685127
  • Page: 397
  • Format: broch
  • P Un manuel exhaustif, simple d utilisation Toutes les techniques de base et les recettes fondamentales en plus de 2 000 photos Une structure simple l organisation syst matique en double page pr sentel ensemble des savoirs et savoir faire ma triser Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permetde circuler facilement dans l ensemble de l ouvrage Un index alphab tique et un sommaire th matique permettent une consultation rapide des contenus par mots cl s.La m thode pas pas pour ma triser toutes les techniques Les 300 techniques de cuisine sont pr sent es tape par tapeet syst matiquement illustr es de 2 10 photos r alistes Sous chaque photo,la description simple du geste professionnel Les temps forts de la technique sont num rot s et identifi s par des verbesou des mots cl s qui facilitent la r alisation et favorisent la m morisation par l l ve Pour chaque technique, le niveau de difficult est identifi par les lettres A, B ou C.Des applications culinaires classiques et modernes pour un entra nement efficace Les applications culinaires classiques et modernes, sont pr sent es en vis vis La rubrique ph nom nes physico chimiques aide la compr hensiondes processus de transformations culinaires Les fiches techniques en Q8 quantit pour 8 personnes sont disponibles dans le livre.

    • Ë Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales ☆ Bruno Cardinale
      397 Bruno Cardinale
    Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales

    About “Bruno Cardinale

    • Bruno Cardinale

      Bruno Cardinale Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales book, this is one of the most wanted Bruno Cardinale author readers around the world.

    379 thoughts on “Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales

    • J ai 58 ans, je passe un CAP Cuisine par le GRETA, je suis donc en formation et c est mon formateur cuisine qui a recommand l achat de cette bible culinaire Je ne pourrais plus m en passer tant il est bien fait et complet On y trouve tout ce que l on peut imaginer et souhaiter Achetez le, que vous soyez simplement int ress s par la cuisine ou que vous soyez en formation ou jeune dipl m Je recommande vivement.


    • Ce livre est exceptionnel, de la pr face l index, tout a t pens intelligemment pour transmettre de la fa on la plus claire et la plus efficace possible toutes les techniques fondamentales de la cuisine professionnelle Organisation, mise en place, d coupe, vocabulaire, outils, techniques, physico chimie, recettes, photos explicites, double index, tout y est On comprend ce que l on fait et ce qu il se passe dans la casserole plut t que d appliquer b tement un protocole et a change tout, et ce de l [...]


    • J avais command le livre suite aux bons commentaires En r alit je suis hyper d ue Oui, les recettes m ont l air bien d taill es, mais A le livre tout d abord est souple, ce qui le rend chiant garder ouvert Utilit en cuisine B le papier utilis est ultra fin Un rien va le d chirer SuperC certaines pages sont mal imprim es, comme si le lettrage tait doubl en gris clair Cela rend le texte ultra flou lire.Bref je regrette d avoir pris ce livre qui au final ne servira qu tre feuillet Pour le m me prix [...]


    • C est un guide pas seulement pour les d butants mais aussi pour les initi s car on apprend toujours quelque chose et dans le domaine de la cuisine il y a tellement de ficelles qu il en faut des livres Beaucoup de photographies pour ainsi d composer chaque technique, tr s agr able lire, ce livre est bien fait et pas du tout assommant De quoi devenir des cordons bleus avertis


    • Ce gros livre r pond tout fait mes attentes il explique clairement les techniques de base de la cuisine , avec des photos l appui D usage tr s ais pour les d butants , il convient aussi pour les cuisini res plus confirm es qui souhaiteraient approfondir l une ou l autre technique ou qui pensaient savoir comment on r alise telle ou telle recette et qui d couvrent qu en fait, non, c est pas comme a C est un livre vraiment tr s pratique garder sous la main ds la cuisine Il pr sente effectivement le [...]


    • Si l on ne devait avoir qu un seul livre de cuisine, ce devrait tre celui m Amateur f ru de cuisine et poss dant d j une bilblioth que bien garnie, il m avait t recommand par un chef reconnu Force m est de reconna tre que c tait l un des meilleurs conseils qu on m ait jamais donn , et l investissement le plus judicieux que j aie fait


    • Ce livre est un outil de r f rence pour mon enseignement en cuisine Il comporte toutes bases n cessaires pour pr parer mes cours Une mine d or que tout Chef Enseignant devrait avoir pour ses l ves.


    • beaucoup de recette et des techniques utiles pour qui veut se perfectionner ou d buter dans l art culinaire recommander pour No l par exemple


    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *